Chọn Dao bếp phù hợp cho căn bếp của bạn
Rau củ, thịt, cá hay rau thơm — mỗi nguyên liệu đều có chiếc dao phù hợp để việc sơ chế thuận tiện hơn. Vậy nên chọn loại nào, và cần quan tâm đến những đặc điểm gì khi mua dao?
Cùng ZWILLING tìm ra Dao bếp dành cho bạn
Một con Dao bếp tốt cần đáp ứng những tiêu chuẩn về chất lượng. Một con Dao bếp phù hợp với bạn còn cần vừa tay, đúng công dụng và phục vụ tốt những món bạn thường nấu.
Tại ZWILLING, chất lượng là nền tảng của mỗi sản phẩm. Từ nền tảng ấy, chúng tôi mang đến nhiều lựa chọn về kiểu lưỡi, kích thước và thiết kế để bạn tìm được Dao bếp phù hợp với căn bếp của mình.
Bài viết này sẽ giúp bạn nhận biết các loại dao phổ biến, hiểu những đặc điểm cần quan tâm và lựa chọn sản phẩm trên website ZWILLING.
Những lựa chọn được phát triển từ truyền thống chế tác
Từ năm 1731, ZWILLING đã dành tâm huyết cho lĩnh vực làm nên tên tuổi của thương hiệu: chế tác dao.
Kinh nghiệm được tích lũy qua nhiều thế hệ tiếp tục được phát triển bằng công nghệ và thiết kế, tạo nên danh mục dao đa dạng cho những nhu cầu khác nhau. Từ chiếc dao dùng trong bữa cơm hằng ngày đến những dòng dao Nhật có cấu tạo thép nhiều lớp, mỗi lựa chọn đều thể hiện sự chăm chút dành cho trải nghiệm vào bếp.
Các loại dao phổ biến
Danh mục dao ZWILLING được phát triển để phục vụ nhiều công việc trong bếp. Hiểu công dụng chính của từng loại sẽ giúp bạn chọn dễ dàng hơn.
Dao đầu bếp
Đảm nhiệm nhiều công việc quen thuộc như thái thịt, cắt cá, sơ chế rau củ và băm rau thơm.
Dao Santoku
Phiên bản "Châu Á" của Dao đầu bếp. Phù hợp cho những thao tác như thái, cắt, băm rau thơm.
Dao chặt
Được thiết kế cho những công việc cần lực tác động lớn. Khả năng xử lý xương cần được kiểm tra theo từng mẫu dao
Dao gọt và tỉa
Phù hợp với những thao tác nhỏ, cần sự khéo léo như gọt, tỉa và xử lý rau củ, trái cây.
Dao phi lê
Có lưỡi thanh mảnh, phù hợp với những thao tác cần bám sát hình dáng miếng thịt hoặc cá.
Dao bánh mì
Cạnh răng cưa giúp cắt qua lớp vỏ, hạn chế ép xẹp phần ruột mềm.
Một con dao có thể làm được nhiều hơn bạn nghĩ
Mỗi loại dao có công dụng chính, nhưng trong phạm vi phù hợp, bạn có thể sử dụng cho nhiều công việc khác nhau.
Chẳng hạn, dao với lưỡi răng cưa có thể cắt bánh mì và cả cà chua chín. Lưỡi mảnh của dao phi lê hỗ trợ xử lý thịt, cá, đồng thời có thể dùng cho một số thao tác cắt nguyên liệu khác.
Luôn tôn trọng giới hạn của từng thiết kế: một lưỡi dao mỏng dùng để thái không phù hợp với thao tác chặt hoặc nạy.
Những đặc điểm cần quan tâm khi chọn dao
Ngoài kiểu dáng, năm đặc điểm dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về sản phẩm:
Đặc điểm | Ý nghĩa khi sử dụng |
Khả năng giữ sắc | Cho biết cạnh cắt duy trì độ sắc trong quá trình sử dụng như thế nào. |
Độ cứng Rockwell — HRC | Thông số về độ cứng của thép; cần xem cùng cấu tạo lưỡi và mục đích sử dụng. |
Độ linh hoạt của lưỡi | Đáng quan tâm với những thao tác như phi lê, khi lưỡi cần đi sát nguyên liệu. |
Độ cân bằng | Ảnh hưởng đến cảm giác cầm và khả năng điều khiển dao. |
Khả năng chống ăn mòn | Giúp lưỡi dao chịu được môi trường sử dụng trong bếp, kết hợp với việc chăm sóc đúng cách. |
Một chiếc dao phù hợp là sự kết hợp giữa những đặc tính này và nhu cầu thực tế của bạn. Độ cứng cao không đồng nghĩa với việc dao có thể dùng cho mọi thao tác.
Nên chọn lưỡi dao dài bao nhiêu?
Dao đầu bếp có lưỡi khoảng 20 cm là một kích thước phổ biến, nhưng lựa chọn cuối cùng vẫn cần phù hợp với tay bạn và công việc thường làm.
Nguyên liệu lớn thường cần lưỡi đủ dài để thao tác thuận tiện. Khi chia một miếng thịt lớn hoặc cắt dưa hấu, lưỡi quá ngắn có thể khiến bạn phải cắt nhiều lần và khó kiểm soát hơn.
Với công việc nhỏ như gọt trái cây hoặc tỉa rau củ, một chiếc dao nhỏ lại dễ điều khiển hơn. Hãy chọn chiều dài theo nguyên liệu và cách sử dụng, thay vì mặc định dao càng dài càng tốt.
Khám phá các dòng dao ZWILLING
Tìm hiểu kiểu lưỡi, kích thước và thiết kế của từng sản phẩm để chọn chiếc phù hợp với căn bếp của bạn.
